Когда мы говорим об устойчивом развитии в гостиничном бизнесе, часто вспоминают энергоэффективность, раздельный сбор или «зелёные» сертификаты зданий. Но есть зона, которая остаётся в тени — и при этом генерирует до 18% всех пищевых отходов в сфере гостеприимства. Это кухня.

Экогастрономия — не про то, чтобы добавить в меню салат из микрозелени и назвать это «устойчивым». Это про системный пересмотр того, как отель закупает, готовит, подаёт и утилизирует еду. И, как показывают последние исследования, это напрямую влияет на лояльность гостей, операционные расходы и даже на репутацию бренда.

Что говорят цифры

По данным Sustainable Hospitality Alliance, гостиничный сектор отвечает примерно за 1% глобальных выбросов углерода — и значительная часть этого следа приходится именно на цепочки поставок продуктов питания. При этом отели, внедрившие систему учёта пищевых отходов, снижают их объём на 30–50%.

Пример: сеть Soneva запустила мониторинг отходов по четырём категориям (остатки на тарелках, обрезки при готовке, порча, несъедобное) и за два года сократила waste почти вдвое. Полученный компост используют в собственных огородах — это экономит до $200 000 в год на закупках зелени и овощей

Другой кейс — скандинавская сеть Scandic. Они подключились к платформам перераспределения еды и за год продали 155 000 порций, которые иначе ушли бы в утиль. Это не только сократило выбросы CO₂ на 280 кг, но и создало новый канал монетизации.

Локальное — не просто модно, а выгодно

Исследование NewGen Advisory показывает: когда отель закупает продукты в радиусе 1500 км, он не только снижает транспортный след, но и получает более свежие ингредиенты, которые дольше хранятся и меньше портятся. Это прямая экономия на логистике и списаниях.

При этом 68% путешественников в возрасте до 45 лет готовы платить на 10–15% больше за размещение в отеле, который демонстрирует прозрачность в закупках и поддерживает локальных производителей. То есть «зелёное» — это уже не расход, а инвестиция в гостевой опыт.

Растительное меню: не про идеологию, про данные

Вопрос веган-опций часто воспринимают как «политический». Но данные говорят о другом: исследование University of Gloucestershire показало, что гости в 3 раза чаще заказывают растительные блюда, когда они представлены не как «альтернатива», а как полноценная часть меню с описанием происхождения ингредиентов и пищевой ценности

При этом баланс важен: не нужно полностью отказываться от мяса. Достаточно, чтобы 25–30% позиций в меню были растительными, сезонными и локальными — это уже снижает углеродный след блюда на 40–60% по сравнению с импортными аналогами

Итог

Экогастрономия перестаёт быть «опцией для энтузиастов». Это становится стандартом, который ждут и гости, и партнёры, и регуляторы. Отели, которые начинают системно работать с этим направлением сегодня, получают преимущество уже завтра: снижение затрат, рост лояльности, сильные кейсы для премий и маркетинга.

Но чтобы перейти от разовых акций к системе, нужна методология.

В новой методике оценки ESGB Экоотель для отелей и в рамках Национальная Премия "Зеленые стандарты: Пространства будущего" (бывш. Green Standard Awards) мы разработали критерии номинации «Лучшая экогастрономия» — они помогают оценить не только результат, но и процесс: от закупок до вовлечения гостей.

Что дальше?

• Вы можете подать заявку на oценку вашего отеля комплексно или по направлению >>
• Вы можете участвовать в Премии, если у вас уже внедрены подобные практики >>

Мы привыкли оценивать отели по звёздам, локации и набору услуг. Но в последние пять лет в индустрии гостеприимства растёт запрос на другой параметр: насколько пространство помогает гостю восстановить ментальные ресурсы.

Это не про «спа-процедуры по расписанию». Это про системный подход к дизайну среды, который учитывает, как свет, звук, воздух и даже текстуры влияют на нервную систему человека.

Что говорит наука

Исследование International WELL Building Institute показывает: гости, проживающие в номерах с циркулярным освещением (имитирующим естественные суточные ритмы), отмечают улучшение качества сна на 37% и снижение уровня утренней тревожности на 28% . При этом простое наличие штор блэкаут повышает глубину медленного сна — фазы, критически важной для восстановления когнитивных функций.

Другой важный параметр — акустика. По данным Journal of Environmental Psychology, уровень фонового шума выше 35 дБ в ночное время активирует симпатическую нервную систему, даже если человек не просыпается. Результат: фрагментированный сон, усталость после «полноценного» отдыха, снижение продуктивности на 15–20% в первые дни после возвращения .

Биофильный дизайн — не декор, а инструмент

Термин «биофилия» часто используют как маркетинговый ярлык. Но исследования подтверждают: даже 10–15 минут визуального контакта с природными элементами (растения, вода, натуральные текстуры) снижают уровень кортизола на 12–15% и частоту сердечных сокращений на 4–6 ударов в минуту .

При этом важен не просто «зелёный угол в лобби», а интеграция природных паттернов на всех уровнях:

• Панорамные виды на ландшафт из номера
• Использование материалов с естественной фактурой (дерево, камень, необработанный текстиль)
• Звуковой ландшафт: минимизация техногенного шума, добавление природных звуков (вода, ветер, птицы)

Цифровой детокс: почему «просто выключить телефон» не работает

Многие отели предлагают «зоны без гаджетов». Но данные показывают: механическое ограничение доступа к устройствам без альтернативы вызывает у гостей не расслабление, а тревогу.

Эффективные программы цифрового детокса строятся по принципу замещения:

• Библиотеки с кураторским подбором книг вместо скроллинга
• Мастер-классы по работе с глиной, рисованию, каллиграфии — занятия, требующие фокуса и дающие тактильный опыт
• Прогулки, где внимание переключается на наблюдение за природой (создать вовлекающие сопутствующие прогулке материалы)

Исследование University of Exeter: гости, участвовавшие в структурированных программах «осознанного отдыха», отмечали снижение субъективного уровня стресса на 41% против 18% в группе, которой просто рекомендовали «меньше пользоваться телефоном» .

Персонализация: от «одного меню для всех» к адаптивной среде

Современные технологии позволяют адаптировать среду под потребности конкретного гостя:

• Датчики качества воздуха в номере с автоматической корректировкой вентиляции
• Приложения для трекинга сна с рекомендациями по температуре, освещению, ритуалам перед сном
• Предварительный опрос о предпочтениях (тип подушки, уровень затемнения, чувствительность к шуму)

Но важно: сбор данных должен быть этичным. Гости готовы делиться информацией, если видят прозрачную выгоду и контролируют, как она используется. По опросу Skift, 68% путешественников согласны на мониторинг параметров среды в номере, если это улучшает их опыт, но только 23% доверяют отелям с неясной политикой конфиденциальности .

Что дальше?

Восстановление ментальных ресурсов перестаёт быть «опцией для премиум-сегмента». Это становится ожидаемым стандартом, особенно для аудитории 25–45 лет, которая путешествует не только ради впечатлений, но и ради перезагрузки.

Отель, который инвестирует в доказательные практики восстановления, получает не только лояльность гостей, но и сильные кейсы для премий, партнёрств и маркетинга.

В новой методике оценки ESGB Экоотель для отелей и в рамках Национальная Премия "Зеленые стандарты: Пространства будущего" (бывш. Green Standard Awards) мы разработали критерии номинации «Лучший отель для восстановления ментальных ресурсов».

Что дальше?

• Вы можете подать заявку на oценку вашего отеля комплексно или по направлению >>
• Вы можете участвовать в Премии, если у вас уже внедрены подобные практики >>

Когда мы говорим об активном образе жизни в отеле, первое, что приходит в голову — фитнес-центр с беговыми дорожками и парой гантелей. Но современные данные говорят о другом: гости, которые путешествуют ради здоровья, ищут не «спортзал», а интегрированную среду, которая поддерживает их активность на всех уровнях.

И это включает не только оборудование, но и локацию, питание, восстановление и — что интересно — устойчивость инфраструктуры.

Что на самом деле мотивирует гостей быть активными

Исследование Global Wellness Institute показывает: рынок wellness-туризма достиг $894 млрд в 2024 году и продолжает расти, приближаясь к $1 трлн. При этом совокупный глобальный рынок оздоровительной экономики оценивается в $6.8 трлн (данные GWI на ноябрь 2025 года).

Ключевой инсайт: люди не хотят «заниматься спортом в отпуске». Они хотят «быть активными» — и это разные вещи. Первое воспринимается как обязанность. Второе — как удовольствие.

Инфраструктура: от тренажеров до экотроп

Отели, которые инвестируют в разнообразие активностей (не только фитнес, но и велодорожки, хайкинг, водные виды, йогу на открытом воздухе), получают значительно более высокую лояльность от гостей, относящих себя к ЗОЖ-аудитории. Исследования подтверждают: барьер входа должен быть минимальным.

Гости охотнее участвуют в активностях, интегрированных в повседневный опыт: прогулочные маршруты от отеля, велопрокат без бюрократии, утренняя йога на террасе, тропы здоровья с навигацией.

Питание: не «диета», а поддержка активности

Отдельная зона — питание. Гости, которые занимаются активностями, имеют повышенные энергозатраты, но часто не получают достаточной информации о том, как их компенсировать.

Отель, который предлагает:

• меню с балансом белков, жиров и углеводов для активных гостей
• опции питания «до» и «после» тренировки
• прозрачную маркировку состава
• локальные сезонные продукты

— получает не только лояльность, но и реальные кейсы для маркетинга.

Восстановление: без него активность становится стрессом

Еще один часто игнорируемый аспект — восстановление. Без качественного восстановления повышенная физическая активность может приводить к накоплению усталости и снижению иммунной функции.

Поэтому отели, которые инвестируют в:

• сауны и бани
• зоны для растяжки и медитации
• массаж и физиотерапию
• программы качественного сна

— фактически завершают цикл «активность → восстановление → результат».

Устойчивость: почему инфраструктура по «зеленым» стандартам — это не опция

И последний аспект — экологичность.

Согласно исследованию Deloitte и WTTC, 72% путешественников в целом готовы выбирать отели с устойчивой инфраструктурой. Среди премиум-аудитории эта доля еще выше: примерно три четверти (73–75%) готовы платить больше за устойчивые практики.

Активные путешественники особенно чувствительны к:

• энергоэффективности оборудования
• отказу от одноразового пластика в спортивных зонах
• использованию ВИЭ для подогрева бассейнов
• системам рециркуляции воды
• закупке инвентаря у локальных поставщиков
• минимизации воздействия на природу

«Активный» и «экологичный» — это уже не два разных направления. Это один стандарт качества.

Что дальше?

Активный образ жизни в отеле перестает быть «дополнительной услугой». Это становится ожидаемым стандартом, особенно для аудитории 25–45 лет, которая путешествует не только ради впечатлений, но и ради здоровья.

Отель, который создает экосистему активности — от инфраструктуры до питания, от восстановления до устойчивости — получает не только лояльность гостей, но и сильные кейсы для премий, партнёрств и маркетинга.

В новой методике оценки ESGB Экоотель для отелей и в рамках Национальная Премия "Зеленые стандарты: Пространства будущего" (бывш. Green Standard Awards) мы разработали критерии номинации «Лучший отель для активного и здорового образа жизни.

Что дальше?

• Вы можете подать заявку на oценку вашего отеля комплексно или по направлению >>
• Вы можете участвовать в Премии, если у вас уже внедрены подобные практики >>

Сон — это не просто «отключение» на ночь. Это сложный физиологический процесс, от которого зависит иммунитет, когнитивные функции, эмоциональная стабильность и общее здоровье. И когда мы говорим об отелях, часто забываем: гость приезжает не только за впечатлениями, но и за восстановлением.

Проблема в том, что большинство отелей проектируются и управляются без учёта того, как среда влияет на сон. Шум, свет, воздух, температура — всё это либо помогает, либо мешает.

Что реально влияет на сон в отеле

1. Акустический комфорт

Шум — это главный враг сна. И речь не только о том, чтобы «не будить» гостя. Даже если человек не просыпается, шум активирует симпатическую нервную систему, повышает уровень кортизола, фрагментирует сон.

Согласно СП 51.13330 «Защита от шума», для гостиниц установлены нормативы:

• Эквивалентный уровень звука в номерах — не более 36 дБА ночью
• Максимальный уровень — не более 43 дБА ночью

Но норматив — это минимум. Для качественного сна нужны дополнительные меры: звукоизоляция перегородок между номерами, плавающие полы, акустические развязки, тихое инженерное оборудование.

2. Свет и циркадные ритмы

Свет — это главный регулятор биологических часов. Вечером яркий свет (особенно синий спектр) подавляет выработку мелатонина — гормона сна. Утром, наоборот, яркий свет с высокой цветовой температурой помогает проснуться.

В отелях это часто игнорируют:

• Нет штор блэкаут (или они не обеспечивают полное затемнение)
• Светильники в ванной или коридоре светят всю ночь
• Нет возможности регулировать цветовую температуру освещения

СП 52.13330 «Естественное и искусственное освещение» регламентирует параметры инсоляции и освещённости, но для сна важны и другие вещи: отсутствие мерцания, высокий индекс цветопередачи (CRI > 80), экранирование источников света.

3. Качество воздуха

CO2, летучие органические соединения (ЛОС), влажность — всё это влияет на глубину и качество сна.

При уровне CO2 выше 1000 мг/м³ человек просыпается с ощущением «тяжёлой головы», снижается когнитивная функция. Поэтому важна приточно-вытяжная вентиляция с рекуперацией тепла, фильтры высокой эффективности (HEPA или аналоги), контроль влажности в диапазоне 40–60%.

СанПиН 2.1.3684-21 устанавливает требования к качеству воздуха в помещениях, но отели часто ограничиваются только «формальным соответствием», не думая о том, как это влияет на сон гостей.

4. Температура

Оптимальная температура для сна — 18–22°C. Выше — сложно заснуть, ниже — организм тратит энергию на обогрев.

Проблема в том, что в большинстве отелей нет индивидуальной регулировки температуры в номерах. Или система работает так, что ночью либо жарко, либо холодно.

5. Эргономика спального места

Матрас, подушка, постельное бельё — это база. Но отели часто экономят:

• Матрасы с истёкшим сроком службы (рекомендуемая замена — каждые 7–10 лет)
• Подушки одного типа (а у гостей разные предпочтения)
• Постельное бельё из синтетики или с химической отделкой

Ортопедические матрасы с натуральными наполнителями (латекс, кокос, шерсть, хлопок), несколько типов подушек, ткани из органического хлопка или льна с сертификацией Oeko-Tex — это не «роскошь», а стандарт для отеля, который заботится о сне гостей.

6. Химическая безопасность

Моющие средства, ароматизаторы, отделочные материалы — всё это источник летучих органических соединений (ЛОС). Формальдегид, бензол, толуол — эти вещества могут вызывать головную боль, раздражение дыхательных путей, нарушение сна.

СанПиН 1.2.3685-21 устанавливает ПДК для вредных веществ в воздухе, но отели часто используют дешёвую химию для уборки, синтетические ароматизаторы, материалы с высокой эмиссией ЛОС.

Решение: биоразлагаемые моющие средства без хлора и фосфатов, отказ от автоматических освежителей воздуха, материалы с низким уровнем эмиссии (класс эмиссии для красок не ниже М1, для ДСП и ЛДСП не ниже Е1).

Что делают отели, которые серьёзно относятся ко сну

Программы и сервисы:

• Turndown service (подготовка номера ко сну) с травяным чаем, маской для сна, берушами
• Меню для сна: вечерние напитки с триптофаном, магнием, мелатонином (травяные чаи, тёплое молоко)
• Информация о гигиене сна в номере
• Предварительный опрос гостя о предпочтениях (температура, тип подушки, уровень затемнения)

Мониторинг и прозрачность:

• Регулярные замеры уровня шума, качества воздуха, температуры
• Сбор обратной связи о качестве сна
• Публикация данных о параметрах среды в номерах

Устойчивые операции:

• Системы автоматического снижения энергопотребления при отсутствии гостя
• Сантехника с низким расходом воды
• Отказ от мини-упаковок косметики в пользу диспенсеров
• Раздельный сбор отходов

Почему это важно для отеля

Гости, которые хорошо выспались, — это:

• Высокая удовлетворённость пребыванием
• Повторные бронирования
• Рекомендации
• Сильные кейсы для премий и маркетинга

Сон перестаёт быть «неочевидной опцией». Это становится ожидаемым стандартом, особенно для аудитории, которая путешествует ради восстановления.

В новой методике оценки ESGB Экоотель для отелей и в рамках Национальная Премия "Зеленые стандарты: Пространства будущего" (бывш. Green Standard Awards) мы разработали критерии номинации «Лучший отель для сна».

Что дальше?

• Вы можете подать заявку на oценку вашего отеля комплексно или по направлению >>
• Вы можете участвовать в Премии, если у вас уже внедрены подобные практики >>

Когда мы выбираем отель у моря или в природном окружении, мы платим не только за номер. Мы платим за доступ к природе — к пляжу, лесу, горам. Но парадокс в том, что массовый туризм часто уничтожает именно то, за что гости готовы платить.

Вопрос не в том, «сохранять ли природу». Вопрос в том, как управлять природной территорией так, чтобы она не деградировала под нагрузкой, а становилась конкурентным преимуществом отеля.

Что происходит с прибрежными экосистемами

По данным UNEP (Программа ООН по окружающей среде), пластик составляет до 80% морского мусора, и туристическая индустрия — один из ключевых источников этого загрязнения. При этом до 80% туристической активности происходит именно в прибрежных и морских зонах. Неочищенные стоки, разрушение береговой линии, деградация коралловых рифов — это не «побочный эффект», а прямая операционная проблема.

Отели, которые инвестируют в сохранение природных территорий, получают более высокую лояльность от экологически осознанных гостей. А это уже аудитория 25–45 лет с доходом выше среднего.

Биоразнообразие — это не про «посадить пальмы»

Термин «биоразнообразие» часто используют как маркетинговый ярлык. Но на практике это конкретные метрики:

Инвентаризация флоры и фауны. Отель должен знать, какие виды растений и животных обитают на его территории. Регулярный экологический аудит территории позволяет значительно снизить негативное воздействие на локальные экосистемы.

Защита редких видов. Если на территории есть места гнездования птиц, нереста рыб или произрастания краснокнижных растений — доступ в эти зоны должен быть ограничен. Пример: отели на Мальдивах, которые выделяют охраняемые зоны для морских черепах, получают не только экологический эффект, но и уникальный гостевой опыт — туристы готовы платить за возможность наблюдать за черепахами в естественной среде.

Аборигенные растения. Использование местных видов при озеленении — это не только про экологию, но и про экономику. Аборигенные растения адаптированы к локальному климату и требуют меньше полива и ухода.

Качество воды и пляжа: что реально важно

Гости ожидают чистый пляж и безопасную воду. Но «чистый» — это не только отсутствие мусора на песке.

Мониторинг качества воды. Регулярные лабораторные исследования по микробиологическим и химическим показателям — это база. Отели, которые публикуют результаты исследований воды, получают больше доверия от гостей и меньше жалоб на качество среды.

Мягкие методы укрепления берега. Бетонирование береговой линии — это прошлый век. Биоинженерные решения (геотекстиль, природные материалы, восстановление дюн) не только защищают от эрозии, но и сохраняют естественную динамику пляжа.

Системы сбора плавучих отходов. Это не только про уборку мусора на пляже, но и про работу с акваторией. Пример: отели в Таиланде устанавливают боновые заграждения для сбора пластика, который прибивает к берегу — это не только экология, но и сильный кейс для маркетинга.

Инфраструктура для экотуризма: баланс между доступом и сохранением

Гости хотят гулять, наблюдать за природой, делать фото. Но неконтролируемый поток туристов разрушает экосистемы.

Экологические тропы. Размеченные маршруты с покрытием из проницаемых материалов (гравий, деревянный настил, резиновая крошка) — это не только про удобство, но и про защиту почвы от эрозии. Такие тропы значительно снижают деградацию ландшафта.

Наблюдение за природой. Бердвотчинг, сноркелинг, фотосафари — это востребованные активности. Но важно соблюдать дистанцию и не вмешиваться в естественные процессы. Отели, которые обучают гидов принципам этичного наблюдения за дикой природой, получают не только лояльность гостей, но и сильные кейсы для премий.

Зоны тихого отдыха. Не все гости хотят анимации и музыки. Выделенные пространства без шумового загрязнения — это про сохранение естественного звукового ландшафта и про ментальное здоровье гостей.

Управление отходами на территории: не только про контейнеры

Раздельный сбор — это база. Но есть нюансы.

Борьба с пластиком. Отказ от одноразовой посуды и упаковки в пляжных барах и зонах пикника — это уже стандарт. Пример: сеть отелей Six Senses полностью отказалась от одноразового пластика на своих территориях — только за 2018 год компания устранила более 5 миллионов пластиковых предметов, а в 2019 году заменила 1,8 миллиона пластиковых бутылок на стеклянные многоразовые.

Компостирование органики. Растительные отходы с территории (скошенная трава, опавшие листья, обрезки растений) — это ресурс для компоста, который потом используется в ландшафтном дизайне. Замкнутый цикл.

Вовлечение гостей: не только про информирование

Гости готовы участвовать в сохранении природы, но им нужно дать возможность.

Волонтёрские акции. Уборка пляжа, посадка деревьев, мониторинг морских черепах — это не только про экологию, но и про гостевой опыт. Многие путешественники готовы участвовать в волонтёрских акциях во время отпуска, если отель предоставляет такую возможность.

Эко-квесты и интерактив. Мобильные приложения с информацией о природе территории, квесты по определению видов, интерактивные карты — это вовлекает молодую аудиторию.

Что дальше?

Сохранение природной территории перестаёт быть «опцией для энтузиастов». Это становится стандартом, который ждут и гости, и партнёры, и регуляторы.

Отель, который инвестирует в доказательные практики сохранения биоразнообразия, получает не только лояльность гостей, но и сильные кейсы для премий, партнёрств и маркетинга.

В новой методике оценки ESGB Экоотель для отелей и в рамках Национальная Премия "Зеленые стандарты: Пространства будущего" (бывш. Green Standard Awards) мы разработали критерии номинации «Лучшая природная территория отеля / пляж» .

Что дальше?

• Вы можете подать заявку на oценку вашего отеля комплексно или по направлению >>
• Вы можете участвовать в Премии, если у вас уже внедрены подобные практики >>

Когда семья выбирает отель, родители оценивают не только звёзды и расположение. Они смотрят на то, насколько пространство безопасно для ребёнка, какие материалы использованы в отделке, как организовано питание и что предлагается для развития.

Безопасная и здоровая среда для детей в отеле — это не просто «детская комната с игрушками». Это комплексный подход к проектированию, эксплуатации и сервису, который учитывает физиологические и психологические особенности детей разных возрастов.

Физическая безопасность: что регулируется

В России требования к безопасности детских объектов регулируются несколькими документами:

• ГОСТ 34663-2020 «Услуги туристские. Требования к средствам размещения» устанавливает базовые параметры для отелей: наличие оборудования для детей, безопасность покрытий, зонирование пространств.
• СП 252.1325800.2016 «Здания дошкольных образовательных организаций. Правила проектирования» — хотя это стандарт для детских садов, многие его положения применяются и в гостиничных детских зонах: требования к освещению, вентиляции, отделочным материалам.
• ТР ТС 008/2011 «О безопасности игрушек» — весь игровой инвентарь в отеле должен соответствовать этому техническому регламенту: отсутствие токсичных материалов, механическая безопасность, возрастная маркировка.

Качество среды: воздух, свет, акустика

Дети более чувствительны к качеству воздуха, чем взрослые. Их дыхательная система продолжает развиваться, а обмен веществ интенсивнее. Поэтому в детских зонах особенно важны:

• Вентиляция и качество воздуха. Согласно СанПиН 2.4.3648-20, концентрация CO₂ в помещениях для детей не должна превышать 1000 ppm (частей на миллион). Это требует систем приточно-вытяжной вентиляции с фильтрацией, особенно в игровых комнатах и детских клубах.
• Естественное освещение. СП 52.13330 «Естественное и искусственное освещение» регламентирует коэффициент естественного освещения (КЕО) для детских помещений — не менее 0,5% для игровых комнат. Это важно для развития зрения и поддержания циркадных ритмов.
• Акустический комфорт. СП 51.13330 «Защита от шума» устанавливает нормативы для детских помещений: эквивалентный уровень звука не более 40 дБА днём. Дети быстрее утомляются от шума, это влияет на поведение и сон.

Материалы и оборудование: безопасность на уровне текстур

Дети контактируют с поверхностями иначе, чем взрослые: они трогают, пробуют на вкус, проводят больше времени на полу. Поэтому требования к материалам повышенные:

• Отделочные материалы. Краски и лаки должны быть на водной основе, с маркировкой «для детских помещений». Для ДСП и ЛДСП — класс эмиссии формальдегида не выше Е1, а лучше Е0,5.
• Напольные покрытия. В игровых зонах — ударопоглощающие материалы: пробка, натуральный каучук, сертифицированные резиновые покрытия. Важно: наличие сертификата соответствия ТР ТС 008/2011.
• Игрушки и инвентарь. Только сертифицированная продукция: дерево с безопасными пропитками, органический текстиль с сертификацией Oeko-Tex Standard 100, пищевой пластик без бисфенола А (BPA-free).

Здоровое питание для детей

Питание в семейном отеле — отдельная зона ответственности. Здесь работают несколько принципов:

• Сбалансированность. Меню должно учитывать возрастные потребности в белках, жирах, углеводах, витаминах и минералах. Ограничение сахара, соли, искусственных добавок — это не «модный тренд», а рекомендация Роспотребнадзора для детского питания.
• Прозрачность. Маркировка аллергенов, указание состава блюд, возможность персонализации рациона — это то, что ожидают современные родители.
• Локальные и сезонные продукты. Свежие ингредиенты от местных поставщиков — это не только поддержка региональной экономики, но и гарантия качества. Сезонные овощи и фрукты содержат больше витаминов.

Персонал: квалификация и безопасность

Даже идеальная инфраструктура не работает без подготовленного персонала:

• Обучение безопасности. Сотрудники детских зон должны знать протоколы действий при чрезвычайных ситуациях, основы первой помощи, правила присмотра за детьми разных возрастов.
• Соотношение персонала и детей. Для качественной анимации и безопасности важно соблюдение нормативов: количество сопровождающих на группу детей в зависимости от возраста.
• Медицинское сопровождение. Наличие медпункта или партнёрство с локальными клиниками, аптечки в детских зонах — это базовое требование для семейных отелей.

Инклюзивность: доступность для всех детей

Современный семейный отель — это пространство, доступное для детей с разными возможностями:

• Универсальный дизайн. Пандусы, подъёмники, тактильная навигация, адаптированные игровые элементы — это не «дополнительная опция», а стандарт инклюзивной среды.
• Сенсорная безопасность. Выделенные тихие зоны для детей с повышенной чувствительностью к шуму и свету, возможность регулирования уровня стимуляции.

Устойчивость: экология для будущего детей

Дети — те, кто будет жить на этой планете после нас. Поэтому семейные отели всё чаще внедряют экопрактики:

• Экопросвещение. Мастер-классы по сортировке отходов, выращиванию растений, наблюдению за природой — это формирует осознанное отношение к окружающей среде с раннего возраста.
• Экологичные операции. Отказ от одноразового пластика в детских зонах, раздельный сбор отходов, компостирование органики — отель показывает пример ответственного потребления.

Что дальше?

Семейный отель с безопасной и здоровой средой — это не просто «отель, где есть детская комната». Это комплексная система, которая включает:

• физическую безопасность инфраструктуры
• качественную среду (воздух, свет, акустика)
• безопасные материалы и оборудование
• здоровое питание
• подготовленный персонал
• инклюзивность
• экологическую ответственность

Отель, который инвестирует в эти направления, получает не только лояльность семей, но и сильные кейсы для премий, партнёрств и маркетинга.

В новой методике оценки ESGB Экоотель для отелей и в рамках Национальная Премия "Зеленые стандарты: Пространства будущего" (бывш. Green Standard Awards) мы разработали критерии номинации «Лучший семейный отель с безопасной и здоровой средой» — они помогают оценить не только результат, но и процесс: от закупок до вовлечения гостей.

Что дальше?

• Вы можете подать заявку на oценку вашего отеля комплексно или по направлению >>
• Вы можете участвовать в Премии, если у вас уже внедрены подобные практики >>

Цифровизация в отелях — это не просто «умные телевизоры» и мобильные приложения. Это инструмент, который может снижать потребление ресурсов, уменьшать отходы и при этом делать пребывание гостя более удобным.

Но есть важный нюанс: технологии сами по себе не «зелёные». Их экологичность зависит от того, как они спроектированы, внедрены и эксплуатируются.

Что регулирует цифровую инфраструктуру в России

• ГОСТ Р 58833-2020 «Умный город. Термины и определения» — задаёт базовые понятия для цифровых решений в городской и объектовой инфраструктуре.
• СП 482.1325800.2020 «Информационное моделирование в строительстве» — регламентирует использование BIM-технологий, которые позволяют оптимизировать энергопотребление и материалы ещё на этапе проектирования.
• ФЗ-152 «О персональных данных» — устанавливает требования к сбору, хранению и обработке данных гостей. Отель не может использовать данные без явного согласия гостя.
• ГОСТ Р 57580-2017 «Информационная безопасность. Защита персональных данных» — дополняет 152-ФЗ техническими требованиями к шифрованию, доступу и аудиту.

Энергоэффективность ИТ-инфраструктуры

Цифровые системы потребляют энергию. И если их не оптимизировать, «умный отель» может стать более энергоёмким, чем обычный.

Сертификация оборудования. Стандарт Energy Star (международный) и ГОСТ Р МЭК 62301-2016 (российский аналог) устанавливают требования к энергопотреблению в режиме ожидания. Оборудование с такой сертификацией потребляет на 30–50% меньше энергии в простое.

Автоматизация управления номером. Системы на базе BACS (Building Automation and Control Systems) позволяют:

• Автоматически отключать освещение и климат при отсутствии гостя
• Регулировать температуру по расписанию или датчикам присутствия
• Интегрировать данные с системой учёта ресурсов для анализа потребления

Но важно: автоматизация должна быть гибкой. Гость должен иметь возможность переопределить настройки под свои потребности.

Бесконтактные технологии: удобство без лишнего пластика

• Мобильные ключи. Замена пластиковых карт-ключей на цифровые решения (через приложение или NFC) сокращает использование пластика. Но есть нюанс: не у всех гостей есть смартфоны с поддержкой NFC. Поэтому отель должен сохранять альтернативу — например, карты из переработанного пластика или биоразлагаемых материалов.
• Цифровое меню и чеки. Отказ от бумажных меню и чеков в пользу планшетов или QR-кодов снижает потребление бумаги. Но важно: интерфейс должен быть доступным (соответствовать принципам WCAG для людей с нарушениями зрения), а контент — актуальным.
• Электронный документооборот. Согласно ФЗ-63 «Об электронной подписи», документы с квалифицированной электронной подписью имеют ту же юридическую силу, что и бумажные. Это позволяет переводить внутренние процессы (заказы, отчёты, коммуникации с контрагентами) в цифровой формат без потери легитимности.

Управление электронными отходами

Цифровизация ускоряет обновление оборудования. И это создаёт проблему: что делать с устаревшими планшетами, роутерами, датчиками?

Приоритет восстановления. Согласно ФЗ-89 «Об отходах производства и потребления», приоритет отдаётся повторному использованию и переработке. Отель может:

• Закупать сертифицированное восстановленное оборудование
• Организовать программу trade-in для устройств гостей
• Передавать устаревшую технику на переработку через лицензированных подрядчиков

Модульный дизайн. Оборудование, которое можно ремонтировать и модернизировать, служит дольше и создаёт меньше отходов. При закупке стоит обращать внимание на наличие запчастей и сервисной поддержки.

Цифровая инклюзивность

Цифровые сервисы должны быть доступны не только «продвинутым» гостям.

Стандарты доступности. Принципы WCAG (Web Content Accessibility Guidelines) рекомендуют:

• Поддержку скринридеров для слабовидящих
• Субтитры и транскрипцию для слабослышащих
• Управление с клавиатуры для людей с моторными ограничениями

Альтернативные каналы. Не у всех гостей есть смартфоны или желание использовать приложения. Отель должен сохранять возможность:

• Зарегистрироваться на ресепшене
• Получить бумажное меню или чек по запросу
• Связаться с персоналом по телефону или лично

Это не «устаревший подход», а инклюзивная практика.

Цифровое благополучие гостей

Гости хотят персонализированный сервис, но не готовы жертвовать приватностью.

Принцип минимизации данных. Согласно 152-ФЗ, отель может собирать только те данные, которые необходимы для оказания услуги.
Прозрачность. Гость должен понимать:

• Какие данные собираются
• Для каких целей
• Как долго хранятся
• Кому передаются

Опции цифрового детокса. Возможность временного отключения уведомлений, выделения «зон без экранов», предоставления аналоговых альтернатив цифровым сервисам — это про уважение к вниманию и времени гостя.

Что дальше?

Цифровой комфорт и экологичный сервис — это не про «модные гаджеты». Это про системный подход, который:

• Снижает потребление ресурсов через автоматизацию
• Уменьшает отходы через цифровизацию документооборота
• Повышает доверие через прозрачность работы с данными
• Обеспечивает доступность через инклюзивный дизайн

Отель, который внедряет такие решения, получает не только лояльность гостей, но и сильные кейсы для премий, партнёрств и маркетинга.

В новой методике оценки ESGB Экоотель для отелей и в рамках Национальная Премия "Зеленые стандарты: Пространства будущего" (бывш. Green Standard Awards) мы разработали критерии номинации «Лучший цифровой комфорт и экологичный сервис».

Что дальше?

• Вы можете подать заявку на oценку вашего отеля комплексно или по направлению >>
• Вы можете участвовать в Премии, если у вас уже внедрены подобные практики >>

Традиционные программы лояльности в отелях строятся на принципе «чем больше потребляешь — тем больше получаешь». Но для эко-осознанных гостей эту модель стоит пересмотреть. Они ценят не накопление, а осмысленность. Не потребление, а вклад.

И это не предположение — это подтверждают исследования.

Что говорят данные

Исследование 2025 года (Dedat & Rodrigues, опубликовано в Frontiers in Sustainability) с выборкой 348 гостей отелей показало:

• Экологические практики напрямую влияют на намерение гостей вернуться в отель (β = 0.495, p < 0.001)
• Экономическая устойчивость (прозрачное ценообразование, поддержка локальных производителей) также имеет прямой эффект (β = 0.421, p < 0.001)
• Социальные инициативы работают только через лояльность — то есть не сразу, а через формирование эмоциональной связи с брендом

Вывод для отелей: гости реагируют на то, что видят во время пребывания — экологические инициативы и экономическую прозрачность. Социальные проекты важны, но их эффект отложенный.

Зеленые вознаграждения vs обычные

Исследование 2024 года (Yu Weiping, Journal of Sustainable Tourism) сравнивало эффективность зеленых и не-зеленых вознаграждений:

• Зеленые вознаграждения (эко-опыт, пожертвования на природоохранные проекты, мастер-классы по устойчивости) более эффективны для формирования намерения гостей к экологичному потреблению, чем материальные бонусы
• Гости, получившие зеленое вознаграждение, значительно чаще продолжали участвовать в устойчивых практиках отеля

Поведенческая экономика: как «подтолкнуть» гостей

Отчет OECD (2023) «Behavioural Science for Sustainable Tourism» выделяет несколько ключевых принципов:

• Упрощение выбора — когда эко-опция стоит по умолчанию (например, отказ от ежедневной уборки — базовая настройка, а не опция), гости значительно чаще участвуют в программах.
• Социальное доказательство — когда гости видят, что «большинство постояльцев этого отеля отказались от ежедневной уборки», участие возрастает.
• Немедленная обратная связь — визуализация сэкономленных ресурсов (вода, энергия, CO₂) в реальном времени увеличивает вовлеченность гостей.

Дополнительные эффективные механики:

• Геймификация (челленджи, рейтинги, значки) — повышает участие
• Персонализация предложений под профиль гостя (семья, бизнес-путешественник, экотурист) — увеличивает конверсию

Реальные кейсы: что работает

IHG Hotels & Resorts:
Программа «Greener Stay»: бонусные баллы IHG One Rewards за каждый день с отказом от уборки. Результат: значительный рост участия, экономия воды и снижение использования химии.

Peninsula Hotel, Beverly Hills:
Бесплатная парковка и зарядка для электромобилей участникам программы лояльности. Это привлекло новую аудиторию владельцев EV, многие из которых стали повторными гостями.

Marriott Bonvoy Good Travel program:
Кураторские эко-опыты (уборка пляжа, посадка деревьев) как вознаграждение. Участники демонстрируют повышенную лояльность к бренду.

Измеримость воздействия: без этого никак

Исследование Frontiers in Sustainability (2025) подчеркивает: программа лояльности должна включать:

• Количественные метрики — расчет и визуализация сэкономленных ресурсов для каждого гостя
• Научно обоснованную методологию — использование признанных коэффициентов пересчета действий в экологический эффект
• Верификацию — механизмы подтверждения эко-действий (датчики, чеки, персонал)
• Агрегированную отчетность — публикация совокупного воздействия программы в годовых отчётах

Интеграция с бережливым производством

Принципы Lean в программах лояльности:

• Устранение потерь — минимизация бюрократии, бумажного документооборота, избыточных шагов для получения бонусов
• Стандартизация — документированные процедуры начисления и списания баллов
• Непрерывное улучшение (Kaizen) — механизмы сбора обратной связи от гостей и персонала, регулярный анализ эффективности механик

Цифровая платформа: удобство + экология

Энергоэффективные хостинги и оптимизированный код снижают углеродный след цифровой платформы. Офлайн-альтернативы для гостей без смартфонов — обязательны для инклюзивности. Интеграция с системами бронирования, CRM, управления номерным фондом — для бесшовного опыта.

Что дальше?

Программа лояльности для эко-осознанных гостей — это инструмент, который:

• привлекает целевую аудиторию (особенно поколения Z и миллениалы)
• снижает операционные расходы через экономию ресурсов
• формирует лояльность через общие ценности
• создает сильные кейсы для премий и маркетинга

Исследования подтверждают: устойчивость — это не этическая обязанность, а стратегическое конкурентное преимущество.

В новой методике оценки ESGB Экоотель для отелей и в рамках Национальная Премия "Зеленые стандарты: Пространства будущего" (бывш. Green Standard Awards) мы разработали критерии номинации «Лучшая программа лояльности для эко-осознанных гостей» — они помогают оценить не только результат, но и процесс: от закупок до вовлечения гостей.

Что дальше?

• Вы можете подать заявку на oценку вашего отеля комплексно или по направлению >>
• Вы можете участвовать в Премии, если у вас уже внедрены подобные практики >>

Многие отельеры думают: экосертификация — это дорого и сложно. На самом деле система ESGB (СТО «Экоотель») разработана так, чтобы любой действующий отель мог начать путь к «зелёному» статусу прямо сейчас — через оптимизацию повседневной эксплуатации.

Почему именно хаускипинг? → Быстрый и измеримый результат → Снижение расходов уже в первые месяцы → Достижение уровня Базовый или Стандарт без капитальных вложений

5 практик, которые сразу приблизят отель к сертификации:

• Гибкая смена текстиля — экономия воды до 40%, износ белья ↓, нагрузка на прачечную ↓
• Экосредства (от 25% закупок) — биоразлагаемые концентраты, меньше химии, защита здоровья персонала
• Дозирующие системы — конец перерасходу «на глаз», точный учёт, экономия на закупках
• Отказ от одноразового — дозаторы вместо мини-флаконов, сокращение пластика до 80%, снижение затрат на закупки
• Раздельный сбор — картон, пластик, бумага → договор с региональным оператором → акты переработки
• Реальная экономия: Вода: 240 л/чел/ночь (Красная Поляна) — снижение на 42% к 2019 году Химия: концентраты + дозаторы = сокращение расхода на 20–30% Отходы: переход на дозаторы = на 80% меньше пластика

Что говорят гости: ✓ 39% готовы переплачивать за устойчивый туризм ✓ 65% выберут сертифицированный отель при равной цене ✓ Менее 1% негативно реагируют на экопрактики при правильной коммуникации

С чего начать:

1. Внутренний аудит по критериям ESGB
2. «Быстрые победы» за 1–3 месяца без капитальных вложений
3. Подготовка документов (регламенты, инструкции, акты)
4. Подача заявки на оценку

Почему сейчас? → Тарифы на воду и электроэнергию выросли на 11,9% в 2025 → Моющие средства подорожали на 15–20% → С 2025 года усиливается регулирование в области устойчивого развития → Сертификат становится обязательным для работы с корпоративными клиентами и госзаказчиками

Полный обзор в статье :ecogreenstandard.ru/tpost/y4idu1jra1-ekopraktiki-hauskipinga-kak-snizit-izder

В новой методике оценки ESGB Экоотель для отелей и в рамках Национальная Премия "Зеленые стандарты: Пространства будущего" (бывш. Green Standard Awards) мы разработали критерии номинации «Лучший экохаускипинг» .

Что дальше?

• Вы можете подать заявку на oценку вашего отеля комплексно или по направлению >>
• Вы можете участвовать в Премии, если у вас уже внедрены подобные практики >>